O dominas el fuego, la masa y el tiempo… o sigues vendiendo pan a precio de supermercado y preguntándote por qué tu negocio no despega.
El nuevo proyecto de Diego en Madrid. En colaboración con Jorge Lezcano, maestro panadero y uno de los referentes más respetados del sector artesanal, nace Origen Bakers: un obrador donde la excelencia técnica se une a una filosofía clara: pan con origen, pan con alma.
Masa madre, fermentaciones largas, harinas seleccionadas. El pan más honesto de Madrid elaborado en las instalaciones de La Casa de las Brasas — un espacio que lleva décadas honrando la cocina al carbón y la materia prima de verdad.
Del fundador de Templo Pandemonium, el obrador que acumuló 8 premios nacionales en Vigo, llega ahora a la capital con todo ese bagaje y una visión renovada.
Cuando el Mejor Panadero de España y uno de los grandes del sector se juntan en el mismo obrador, el resultado no es suma. Es multiplicación.
Diego Marín empezó en el cine. Maquillaje de efectos especiales, películas, Hable con ella. Y un día lo dejó todo para meter las manos en la harina. No por romanticismo. Por necesidad. Y lo que encontró ahí dentro lo cambió para siempre.
Lleva más de 25 años recorriendo España, Francia, Italia y Estados Unidos aprendiendo de los mejores. No en escuelas. En obradores. De noche, de madrugada, con frío y harina en la cara. Formación real, no bonita.
"Ayudo a panaderías a ganar dinero sin perder alma ni oficio. Eso es todo lo que hago."Diego Marín · @diegomrboulanger
En 2021 fundó Templo Pandemonium en Vigo, el obrador que se convirtió en referente nacional y acumuló 8 premios en apenas 3 años — el palmarés más rápido de la panadería artesana española. En 2024 coronó ese camino ganando el Campeonato Nacional de Panadería Artesana. Hoy, ese legado aterriza en Madrid con Origen Bakers.
Si te reconoces en alguno de estos puntos, estás exactamente donde deberías estar.
Te dejas la vida en el obrador mientras otros con peor producto cobran el doble. No es injusto. Es que el mejor pan del mundo no vale nada sin el lenguaje y la estrategia para venderlo. Tu problema no es técnico. Es de posicionamiento.
Si te vas dos días, se cae todo. Tu equipo no está formado, los procesos no están sistematizados y la rentabilidad depende de cuántas horas aguantes despierto. Eso no es un negocio. Es una cadena con mandil.
Produces, produces y produces. Pero no hay un hilo conductor ni una historia que haga que alguien cruce la ciudad para comprarte a ti. Sin identidad eres un commodity. Con identidad, eres un destino.
Dominas la fermentación pero no los márgenes. Conoces la espelta pero no el ticket medio. La técnica sin visión empresarial te condena siempre a trabajar para los demás.
Cada proyecto es distinto. Cada obrador tiene su propia realidad. Por eso los presupuestos son siempre personalizados — contáctanos y lo vemos juntos.
"El pan es el único alimento que habla.
Aprende a escucharlo."
Diego no enseña recetas. Enseña una forma de ver. El pan como espejo del panadero. La fermentación como metáfora de la paciencia. El greñado como firma. El horno como juicio final. Si esto suena a demasiado para una barra de pan, es que todavía no has entendido lo que es el pan de verdad.
Se respeta. El ego es el primer ingrediente que tienes que sacar del obrador.
Cualquier máquina puede hacer pan. Solo un artesano puede hacer el tuyo.
No es inspiración. No es talento. Es método aplicado con obsesión todos los días.
El mejor pan del mundo muere si quien lo vende no sabe transmitir su valor.
Diego Marín · Mejor Panadero de España 2024
Diego trabaja con un número limitado de proyectos cada año. No por exclusividad de postureo, sino porque así es como se trabaja bien: con presencia, con tiempo y con resultados reales.
Cada presupuesto es personalizado según tu obrador, tu equipo y lo que necesitas realmente. El primer paso es una conversación honesta.